①　鍋にE.V.オリーブ油とたまねぎを入れ、中火で炒める。蓋をしてやわらかくなるまで弱火で蒸し煮にする。 

② じゃがいもは熱いうちにポテトマッシャーで粗くつぶし、①、塩、白こしょうを加えて混ぜ合わせる。 

③ ８等分に分け、ラグビーボール状に丸める。バッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。 

④ 180℃に熱した揚げ油で、衣が色づくまで約３分揚げる。