①鶏もも肉は余分な筋や脂肪を取り除き、皮目からフォークで全体に穴をあけ、７等分に切る。

②ビニール袋にAを入れて全体にまんべんなくまぶす。さらにBを加えて全体をよく馴染ませる。できるだけ空気を抜いて冷蔵庫で3時間から1晩漬け込む。

③オーブンを250℃に予熱する。バットにオーブンシートを敷き、②を皮目を上にして並べる。漬け込み液も上からかけ、オーブンに入れて焼き色が付くまで８〜１０分焼く。

④バットの焼き汁を小鍋で煮詰めて、③と一緒に皿に盛る。

※クレソン、ルッコラ、ベビーリーフ等の香りのある葉物野菜や、キノコのガーリック炒め等お好みの野菜を添える。