台湾では朝食を外で食べる習慣があり、早朝から営業している朝食店がたくさんあります。早いお店は4時から営業しており、出勤前の時間帯にはテイクアウトで利用する人も増えていきます。ほとんどの人が頼む定番は“鹹豆漿（シエントウジャウジャン）”。あたたかい塩味の豆乳スープで、干エビや搾菜、ネギと油條という揚げパンが入っています。お酢や醤油、ラー油等を好みでかけていただきます。酢と塩分が入ることで、豆乳がおぼろ豆腐状に固まっているのも朝の胃にやさしく、水分を吸ってふやけた油條も食べやすくなっています。何でもない一品ですが、人気のお店は早朝から行列ができるほど。数軒食べ比べてみると、確かにそれぞれ味が違います。

サンドイッチも朝食の定番です。屋台街の中のサンドイッチ店では、卵液にくぐらせてから焼いたパンに具をはさんだフレンチトーストタイプのサンドイッチが人気です。具はハム、レタス、チーズ、たまご焼き等が定番です。ちょっと珍しいのが肉でんぶ。台湾では肉髭（ローハン）といい、甘塩っぱさと独特のスパイスの香りがいいアクセントになっていす。

パンはトーストしてからサンドイッチにするお店が多く、特においしかったのが、ビデオ屋さんの店先にある屋台のお店（上の写真）でした。注文すると炭火でベーコンとパンを焼きき、カセットコンロで卵焼きを作ってくれます。特徴的なのが、ピーナッツバターをパンに塗ること！ピーナッツバターのコク、甘みがアクセントになり、最後まで飽きることなくいただけました。