クロワッサンで忘れられない思い出があります。15年以上も前のことです。私はクロワッサンのサンドイッチを作っていました。それを見たフランスの偉大なパン職人さんに怒られたのです。「クロワッサンはサンドイッチにするなんて！」クロワッサンはそのままで食べるものであって、サンドイッチにするものではない、と言われました。確かに、パリのパン屋さんでクロワッサンサンドを見かけたことはありませんでした。クロワッサンとカフェオレはフランスの朝の定番です。

 クロワッサンをカフェオレに浸しながら食べるフランス人に最初は驚いたものですが、パリの空気の中では確かにおいしく感じます。　闇雲にハムや野菜をたっぷりはさんでも、せっかくの食感や香りが薄れてしまうことき気付き、それ以来、クロワッサンのサンドイッチは慎重に作るようになりました。

 そんな中で気に入って作り続けているサンドイッチを紹介しましょう。一つ目は湯煎で作る、ふんわりしたスクランブルとサーモンの組み合わせ。サワークリームの酸味を添えるのがポイントで、バターの香りとサーモンのリッチな味わいを感じながらも、爽やかな後味です。

　二つ目は、クロワッサンにスライスしたバターやジャムをたっぷりはさんだもの。カロリーは度外視した禁断のおいしさです。 そうそう、怒られたクロワッサンサンドですが、完成してから食べてもらうと「意外とおいしいね。日本ではいいかもね。」と言われたのでした。