①角食パンは片面にバターを3gずつ塗る。

②①にスライスチーズ、ももハム、スライスチーズを順にのせてはさむ。

③アパレイユを作る。卵を割りほぐし、牛乳、塩を加えて混ぜ合わせる。目の細かいザルで漉し、きび砂糖を混ぜ合わせる。

④フライパンに残りのバターを溶かし、②を③にくぐらせてから焼く。焼き色が付いたら裏返し、両面に焼き色を付ける。耳の部分の４片も立てて軽く焼く。

⑤皿に盛り、マンゴーマスタードを添えていただく。お好みでサラダを添えても。