①アパレイユを作る。ボウルに卵を割りほぐす。小鍋に牛乳、グラニュー等、バニラビーンズ（半分に切り種をこそげ取る）を加えて沸騰直前まで温めたら、卵のボウルに加えて泡立て器で手早く混ぜ合わせる。 

②角食パンは4等分に切り、耐熱性保存袋に入れる。保存袋の中に①を注ぎ入れる。袋の中の空気をできるだけ抜きながら閉じ、2時間から一晩冷蔵庫に入れる。

③揚げ油を180℃に熱し、②を揚げる。両面が色付きふっくらとしたらバットに上げる。

④全体にたっぷりと粉糖をふる。お好みでメープルシロップをかけていただく。