①　厚切りとんかつを作る。常温に戻した豚肩ロース肉は肉たたきでたたき、筋切りして、全体に塩、白こしょうをふる。薄力粉を全体にまぶしつけてから、溶き卵にくぐらせ、パン粉を付ける。160℃に熱した油で約7分揚げる。網を引いたバットに上げ、4分程休ませた後、180℃の油でさらに片面1分ずつ揚げる。

②　食パンはあらかじめ耳を切り落としてから、片面に無塩バターを塗る。

③　①の両面にマンゴーカツソースを半量ずつ塗って②にはさみ、3等分に切る。