ビーフ100%でつなぎなしのパティの美味しさも捨てがたいものですが、焼き縮みが大きくベーカリーでの扱いが難しいのが難点です。ここではパンと合わせやすいソフトなバランスのパティをご紹介します。このパティをベースに、お好みでスパイスを変えると個性的な味わいに仕上がります。プロヴァンスのミックスハーブ“エルブ・ド・プロヴァンス”や、フランスのミックススパイス“キャトル・エピス”、スパイシーな“カイエンペッパー”等がおすすめです。