① 鶏むね肉は両面を肉たたきでたたいてから、ボウルに入れ、塩とはちみつをよく揉み込む、さらににんにく、カイエンペッパー、白こしょう、黒こしょうを加えて全体に馴染ませる。ラップをして30分ほど常温におく。

② ①にEXVオリーブオイルをかけ全体に馴染ませてから、皮面を上にしてバットに並べる。180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

③　加熱が終わったらそのままオーブンの中で５分置いてから取り出す。アルミホイルを被せ、さらに１０分置く。熱いうちに切ると肉汁が流れ出てしまうので、粗熱が取れてから切る。サンドイッチに使う場合は好みの厚さにスライスする。