① ポロネギ、ベーコン、無塩バターを鍋に入れ、ベーコンの香りが出てポロネギがしんなりするまで炒める。  じゃがいもとにんじんも加えて軽く炒め、水1.2リットルを加える。 ローリエ、タイム、      イタリアンパセリの茎を加えて煮る。

② じゃがいもが煮崩れかけるほど柔らかくなったら、ソーセージを加えて温め、塩、白こしょうで味を調える。

③ 器に盛り、仕上げにイタリアンパセリの葉を添える。