① かきは軽く洗い、水気を切る。ペーパータオルで水分を取ってから、両面に塩・白こしょうをし、薄力粉を全体にまぶす。

② フライパンにオリーブ油入れて熱し、①を入れて両面に焼き色が付くまで焼いてから取り出し、フライパンの油は軽く拭き取る。 

③ ②のフライパンに無塩バターを溶かし、にんにくと九条ねぎを炒める。九条ねぎがしんなりしてきたらかきをフライパンに戻し、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。生クリーム、ローリエを加えてとろみが付くまで煮込み、塩、白こしょうを加えて味を調える。