たまねぎは切る方向で味と食感が変わります。生食でサンドイッチに使う場合は、繊維を断ち切る方向（根を下にして横方向に切る）に薄切りにします。たまねぎ特有の辛味が抜けやすく新たまねぎの甘みが引き立ちます。シャキッと軽い食感で歯切れがよく、後味はさわやかです。
   繊維に沿って切る（根を下にして縦方向に切る）と、加熱しても煮崩れしにくく食感が残るので、加熱料理には向きますが、生食の場合、辛味が抜けずたまねぎ特有の後味が口の中に残ります。比較すると違いがはっきりとわかります。
  スライス後は、ザルにあげて置くだけで、辛味が飛ぶので水にさらさずそのままでいただけます。