① 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ、グリーンピースをゆでる。湯が再沸騰してから４〜５分を目安に中まで柔らかくなり、甘みが感じられるまでゆでてザルにあげる。20gはトッピング用に分けておく。

②　①とにんにくとE.V.オリーブ油をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。塩、白こしょうを加えて味を調える。

③ 鍋に②と牛乳、水120㎖を入れ、混ぜながら温め、塩、白こしょうで味を調える。

④  皿に③を入れ、白こしょうをふり、 E.V.オリーブ油少々をかける。グリーンピース（ゆでたもの）とすりおろしたペコリーノ・ロマーノをトッピングする。