① ズッキーニは10㎜の厚さの輪切りにし、180℃に熱した油で素揚げする。熱いうちに塩、白こしょうをふる。 

② 全粒粉食パンの片面に半量ずつフムスを塗る。 

③ ②に①をのせる。4枚ずつ上下２段にずらして重ねながら並べてはさむ。 

④ 耳を切り落として3等分に切り、仕上げにイタリアンパセリをかける。