プレッツェルは、ドイツを代表する伝統的なパンのひとつです。ベッカライのシンボルとしても知られています。

ここでは日本でも浸透している“プレッツェル(pretzel）”と呼ぶことにしますが、これは英語です。ドイツ語では“ブレーツェル（brezel）”で、 “ブレーツェン（brezen）”、“ブレーツェ（breze）”とも言います。 筆者が訪れたミュンヘンでは“ブレーツェ（breze）”、ザルツブルクでは“ブレーツェン（brezen）”と表記されていました。

ラテン語で腕を意味する言葉に由来し、その形状は腕を組んでいる姿、祈りを捧げる姿を表わすなど諸説あります。 ラウゲン液にくぐらせて焼くことで、特有の風味や食感が生まれ、シンプルでありながらもやみつき感ある味わいになります。大粒の岩塩のトッピングがアクセントになり、ビールやソーセージに実によく合います。 朝食には、水平に切ってバターをたっぷり塗っていただきます。岩塩の塩味が、無塩バターの風味を引き立てて、シンプルなパンのの味わいを堪能できます。