■いちじくバルサミコジャム

① いちじくを一口大に切って鍋に入れ、グラニュー糖をまぜ合わせる。グラニュー糖が溶けるまで１時間置く。

②　①を中火にかけ、沸騰したらアクを取る。５分程度煮てアクが出なくなり、全体にとろりと粘度がつきツヤが出たらバルサミコ酢10mlを加えてひと煮立ちさせる。

③　煮沸消毒した清潔な保存瓶に入れて保存する。

■いちじくバルサミコジャムのタルティーヌ

田舎パンをトーストし、無塩バター、いちじくバルサミコジャム、粗塩（ここではマルドンの塩を使用）を添える。