いちじくと生ハムのタルティーヌ
軽くトーストした田舎パンは、粗熱を取ってからバターをのせるのがおすすめです。パンのサックリ感と、とろりとしたいちじくのコントラストを、冷たいバターが調和させます。
材料（1枚分）
| 田舎パン（10㎜スライス） | 1枚 |
| 無塩バター | 10g |
| いちじく | ２個 |
| 生ハム | １枚 |
| ルッコラ | 少々 |
| はちみつ | 少々 |
| 黒こしょう（粗挽き） | 少々 |
作り方
① 田舎パンは軽くトーストし、半分に切り、粗熱を取る。
② いちじくは皮ごとスライスする。
③ 冷たい無塩バターを薄くスライスして①にのせてから②をのせる。いちじくの間に、食べやすい大きさにちぎった生ハムをはさむ。
④ はちみつをかけ、黒こしょうをふり、ルッコラをトッピングする。
ワンポイント
いちじくの旬は年に2回あります。なぜかというと、 夏に旬を迎えるいちじく(夏果専用種)と、秋に旬を迎えるいちじく(秋果専用種)があるから。 夏果専用種の旬は6月頃～8月頃で秋果専用種よりも大きめ。水分が多く、さっぱりとした甘みが特徴です。 秋果専用種の旬は8月頃～11月頃で夏果専用種と比べると凝縮した甘みがあります。
日本では「蓬莱柿（ほうらいし）」と「桝井ドーフィン」が主流ですが、近年は、ヨーロッパ原産の品種も栽培されています。品種ごとの味わいの違いを楽しむのもおすすめです。
