お刺身コンフィトースト（ホタテ）
お刺身で作る簡単コンフィをトーストにのせて。 ピンチョス気分で楽しめます。
材料（1枚分）
| 角食パン（8枚切り） | １枚 |
| ホタテのコンフィ※ （下記レシピ参照） |
適量 |
| 大葉（せん切り） | 少々 |
| 練り梅 | 少々 |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
① 角食パンはこんがりと焼き色がつくまでトーストし、４等分に切る。
② ①に粗くほぐしたホタテのコンフィをのせ、白こしょうをかけ、中央に少量の練り梅をのせ、大葉をのせる。
※ホタテのコンフィ
【材料】（作りやすい分量）
ホタテの刺身……100g
E.V.オリーブ油……大さじ１〜２
ニンニク（すりおろし）…… 少々
塩…… 少々
白こしょう…… 少々
ローリエ…… 1枚
【作り方】
ホタテの刺身に塩をして5分ほどおき、 ペーパータオルで水分を押さえ取る。白こしょうをふり、 フリーザーパックに入れる。 にんにく、ローリエ、E.V.オリーブ油を入れ空気を抜いて密封する。 小鍋に湯を沸かし、80〜90℃を保ちながら湯煎する15分経ったら氷水で急冷する。
