Wカンパーニュサンド
田舎風パテと田舎パン。豪快な肉の旨みとかみしめるほどに味わい深いパンとの組み合わせは間違いありません。
材料（1個分）
| パン・ド・カンパーニュ（なまこ型・30mmスライス） | 1枚（50g） |
| 無塩バター | 10g |
| パテ・ド・カンパーニュ （リンク先レシピ参照／1㎝スライス） |
１枚（90g） |
| ディジョンマスタード | 3g |
| コルニッション | 8g （1本） |
| ルッコラ | 3g |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
パン・ド・カンパーニュは半分の厚さに切り込みを入れ、内側に無塩バターを塗ってから、パテカン・ブールと同様に具をはさむ。
ワンポイント
パテ・ド・カンパーニュは、テリーヌ型で作るフランスの田舎風パテで、本来は原料となる肉や内臓は豚のみを使用します。豚レバーが全体の3割ほど入るため、コクが深く、力強い風味が特徴です。ここでは、豚レバーを鶏レバーに替えることで、よりマイルドな味わいに仕上げました。網脂やベーコンで包むことで、肉の旨みが閉じ込められ、ジューシーに焼き上がります。
