① 玉ねぎ、にんじん、エリンギは1cm角に切ります。

② 鍋にバターを入れ中火にかけ、にんにく、①の野菜を加えて炒め野菜に透明感がでてきたら、コンソメ・水、ブーケガルニを加えて約15〜20分煮ます。

③ ②からブーケガルニを取り出し、牛乳でのばしたホワイトソースを入れて5分煮ます。

④ ほたて缶詰を汁ごと加えて弱火で約10分コトコト煮込んで、塩・胡椒で味をととのえます。