①　野菜はすべて1.5cm角切り、ソーセージは小口切りにします。

②　オリーブオイルとおろしにんにくを入れた鍋を火にかけ、にんにくの香りがでてきたら、たまねぎ・セロリ・にんじんを加えて透き通るまで炒めます。

③　②の鍋にソーセージ、茄子、豆類、トマト缶を加えて軽く炒めます。コンソメと水を加えて、弱火でコトコト20分ほど煮込んでから、塩、胡椒で味をととのえます。