ピリッとした刺激としっかりとした塩味が感じられる、力強い味わいのブルーチーズ。慣れるととてもおいしく感じられるものですが、苦手な方も多いようです。
おいしくいただくポイントをご紹介します。
まずはバターを合わせてみてください。乳製品に乳製品？重くなりそうですが、同じ乳製品同士はとても良く合います。青カビチーズは塩分が強いので、バターは必ず食塩不使用のものを合わせましょう。バターのマイルドな味わいは、チーズのクセをやわらげてミルキーは風味を引き立てます。バターと練り合わせて青カビチーズバターにするのもおすすめです。
次に合わせたいのがはちみつ。ナチュラルな甘みと力強い塩味とのコントラストが楽しい、定番の組み合わせです。ヨーロッパでは青カビチーズに相性がいいが栗のはちみつと言われていますが、栗のはちみつのクセがあるので好みが分かれるところです。まずはクセのないアカシアや柑橘類のはちみつを合わせるのが間違いありません。
また、ドライフルーツやナッツも外せません。ドライフルーツの甘みと酸味は、はちみつと同様に味わいのコントラストを引き立てる楽しい組み合わせです。ナッツのカリッとした食感と、香ばしいかおりはほどよいアクセントになります。
最後に、忘れてはならないのはパン！プレーンなバゲットなら、上記の色々を組み合わせて。ドライフルーツやナッツ入りのパンなら、そのまま合わせるだけでおいしくいただけます。