①　野菜をくりぬく。トマトはヘタの部分を切り下側は中身をくり抜く。パプリカはヘタの部分を切り、種と白い部分をくり抜く。ナスは横向きに、上1/4を切り、下側の中身をくりぬく。ズッキーニも同様に中身をくりぬき、それぞれ野菜の内側に塩ふり、バットの上に逆さにして余分な水分を落としておく。

②　ファルスを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒める。さらに野菜の中身をみじん切りにしたものを炒めめて野菜の水分が飛んだら、豚肉を加えて色が変わるまで炒め、塩、白こしょうで味を整える。

③　②をボウルに移し、カッテージチーズ、卵、パン粉、みじん切りにして炒めて油を切ったベーコン、みじん切りにしたハーブを加えてよく混ぜ合わせる。

④　①の野菜に　③を詰めてフライパンに並べ、上にパン粉とパルメザンチーズをのせる。200℃に余熱したオーブン約25分焼く。※ズッキーニとトマトとパプリカのヘタものせる場合は、15分経った所でオーブンに入れて一緒に焼く。

※お好みで下記のトマトクリームソースを添えていただきます。

■トマトクリームソース
生クリーム100gを小鍋で半量になるまで煮詰め、トマトケチャップ50gを合わせる。好みで塩、白こしょうを足し味を整える。