①【ドレッシング・ヴィネグレットソース】　 ボウルにマスタード、塩・黒胡椒、コンソメ、白ワインビネガーを入れて混ぜ合わせます。次に、オリーブ油を少しずつ入れながら泡立て器で撹拌します。

② レタスは手でちぎり、トマトとホワイトチェダーチーズはダイスカット、サラダほうれん草は1cm幅で刻み、いんげんは茹でて1cm幅に切ります。紫玉ねぎはみじん切りにして水にさらしてからザルに上げておきます。

③ ☆印の食材とドレッシングをボウルでよく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。

④ 器にレタスを敷いて③を盛りつけてからトマトとオリーブを飾って出来上がりです。