①サバ缶フィリングを作る。サバ水煮缶詰はザルに上げ、水気を切ってからボウルに入れて粗くほぐす。粗みじん切りにした玉ねぎ、マヨネーズ、すだち果汁を混ぜ合わせ、塩、白こしょうで調味する。

②食パンの片面にバターと柚子胡椒を塗り、大葉、春菊、サバ缶フィリングの1/3量を順にのせてバターだけを塗ったもう１枚のパンではさむ。 　

③耳を切り、３等分に切って皿に盛る。