① じゃがいもは皮をむいて茹でてつぶし、たまねぎはみじん切りにしてフライパンで炒めます。

② ボウルに①といわし缶詰、せん切りにした大葉を加えて塩・白胡椒して4等分してから、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて、揚げ油でこんがりとキツネ色になるまで揚げます。