ムッツェン
ドイツでは毎年２月頃に行われるファッシング（カーニバル）の時期に食べられることが多いです。クッキー生地を薄く伸ばし、ひし形にカットして揚げた菓子です。
栄養成分
| エネルギー | ● kcal |
| タンパク質 | ● g |
| 脂質 | ● g |
| 炭水化物 | ● g |
| ナトリウム (食塩相当量 ●g) |
● mg |
配合 ベーカーズ％
| 薄力粉 | 100 |
| 粉糖 | 16 |
| 全卵 | 40 |
| 無塩バター | 15 |
| 食塩 | 0.2 |
| ラム酒 | 1.4 |
| バニラオイル | 0.2 |
| レモンオイル | 0.2 |
工程
工程
| ミキシング （小型ミキサー ホイッパー、ビーター使用） |
1.ミキサーボールに全卵と粉糖を入れ、 ホイッパーで泡立てる。 2.溶かしバター、食塩、ラム酒、バニラオイル、 レモンオイルを加え混ぜる。 3.篩った小麦粉を加えて、 ビーターでまとまるまで攪拌する。 |
| 冷却 | まとまった生地をもみ直し、四角く伸ばして冷却する。 |
| 分割 | ２mmに圧延し、パイカッターでひし形になるように カットする。 |
| フライ温度 | 180℃ |
| フライ時間 | 2〜3分 |
