パテカンバーガー
こんがりと焼いたパテ・ド・カンパーニュをはさんだ、贅沢なアレンジバーガー。リッチなブリオッシュが、パテ・ド・カンパーニュの味わいを引き立てます。
材料（1個分）
| ブリオッシュバンズ | 1個（40g） |
| マヨネーズ | 8g |
| パテ・ド・カンパーニュ （リンク先レシピ参照／1㎝スライス） |
1枚（90g） |
| ディジョンマスタード | 3g |
| コルニッション | 12g（1.5本） |
| ルッコラ | 3g |
| 黒こしょう（粗挽き） | 少々 |
作り方
① パテ・ド・カンパーニュはフライパンで両面を焼く。
② ブリオッシュバンズは横から切り、カット面にマヨネーズを塗る。
③ ②にディジョンマスタードを塗り、黒こしょうをかけた①、縦半分に切ったコルニッション、ルッコラを順にはさむ。
ワンポイント
パテ・ド・カンパーニュは、テリーヌ型で作るフランスの田舎風パテで、本来は原料となる肉や内臓は豚のみを使用します。豚レバーが全体の3割ほど入るため、コクが深く、力強い風味が特徴です。ここでは、豚レバーを鶏レバーに替えることで、よりマイルドな味わいに仕上げました。網脂やベーコンで包むことで、肉の旨みが閉じ込められ、ジューシーに焼き上がります。
