プロのパン製法詳細 - テーゲペック（カフェ）|おいしいパンの百科事典

ミュルベタイク（クッキー生地）にコーヒーで味を付け、ヘーゼルナッツを入れてほろ苦さと香ばしさを出しました。

※栄養成分は１人分です。

パンができるまでには共通の基本工程があります。それらを写真と動画を使って一覧にまとめました。

ミキシング	ヘーゼルナッツはローストして刻み、コーヒー粉末は牛乳に溶かしておく。
	ミュルベタイクに上記のヘーゼルナッツ、牛乳に溶かしたコーヒー粉末を入れ、混合する。
冷却	生地が乾かないようにビニールシートなどで包んで冷却する。
成形①	アイスボックスタイプは、切り口がタマゴ形になるように棒状にして、一度冷却する。約8mm幅にカットして、展板に並べて焼成する。
成形②	型抜きタイプは、約4.5mmに圧延して、抜き型で抜き、展板に並べて焼成する。