編みパン
食べるためではなく、飾りパンとしての製品をつくるための配合です。
栄養成分（1個あたり）
| エネルギー | 173 kcal |
| たんぱく質 | 4.3 g |
| 脂 質 | 4.4 g |
| 炭水化物 | 27.6 g |
| ナトリウム (食塩相当量 0.6g) |
252 mg |
配合 ベーカーズ％
| 強力粉 | 80 |
| ライ麦粉 | 20 |
| 食塩 | 1.7 |
| 脱脂粉乳 | 1 |
| ショートニング | 10 |
| 生イースト | 0.5 |
| モルトシロップ | 0.5 |
| 吸水 | 46〜 |
工程
本捏工程
| ミキシング | 低速4分 中速5分〜（縦型3速ミキサー） |
| 捏上温度 | 24〜26℃ |
| 発酵室（温度・湿度） | 27℃ 75％ |
| 発酵時間 | 60分パンチ30分 |
| 分割重量 | 60g |
| ベンチタイム | なし |
| 成形 | 各種編み成形 |
| ホイロ室（温度・湿度） | 室温 |
| ホイロ時間 | 10分〜 |
| 焼成温度 | 上 200℃ 下 200℃ |
| 焼成時間 | 30分〜 |
