ドライフルーツロール
ドライフルーツを練り込んだ食事系のパンです。 ラム漬けレーズン、ドライクランベリー以外にも、お好みのドライフルーツを組み合わせも可能です。
栄養成分（1個あたり）
| エネルギー | 297 kcal |
| タンパク質 | 7.5 g |
| 脂 質 | 2.6 g |
| 炭水化物 | 57.5 g |
| ナトリウム (食塩相当量 1.1g) |
450 mg |
配合 ベーカーズ％
| フランスパン用粉 | 96 |
| 全粒粉 | 4 |
| 上白糖 | 2 |
| 食塩 | 2 |
| 脱脂粉乳 | 1 |
| バター | 3 |
| 生イースト | 3 |
| モルトシロップ | 0.3 |
| 生地改良剤 | 0.2 |
| 吸水 | 60～62 |
| ラム酒漬けレーズン | 30 |
| ドライクランベリー | 10 |
工程
工程
| ミキシング | 低速4分 中低速3分 ↓油脂入れ 中低速2分 中高速3〜4分（縦型4速ミキサー） |
| 捏上温度 | 26〜27℃ |
| 発酵室（温度・湿度） | 27℃ 75％ |
| 発酵時間 | 40分 |
| 分割重量 | 120g |
| ベンチタイム | 0〜5分 |
| 成形 | クッペ成形 |
| ホイロ室（温度・湿度） | 32℃ 75% |
| ホイロ時間 | 40分 |
| 焼成温度 | 210℃ |
| 焼成時間 | 16分 |
