フレッシュトリュフを買うことは出来なくても、トリュフのオイル漬けが手に入るようなら、トリュフバターには挑戦したいものです。 バターはできればフランス産の有塩発酵バターを使うと良いでしょう。

　日本の有塩バターに比べて塩味がしっかりとしており、風味もよく、トリュフの力強さに香りとのバランスが絶妙です。

　無塩バターを使う場合は、塩を加えてしっかりと塩味を付けましょう。 薄切りにして軽くトーストした田舎パンやバゲットにたっぷり塗るだけで、ワインが進む特別な一品になります。

　サーモンや帆立のムニエル、ステーキなどの肉料理に添えたり、　リゾットやパスタに使えばレストランの味わいになります。