チリコンカン

スパイシーなミートソースにたっぷりのキドニービーンズ。日本でも人気の高いチリコンカンは、メキシコ文化の影響が強いテキサス州生まれのテクス・メクス料理です。トマトソースがあれば気軽に作れるレシピなので、時間がある時にトマトソースを作り置きするとよいでしょう。パンと一緒にこのままでも、ホットドッグのトッピングにも活用できます。

栄養成分

エネルギー	● kcal
タンパク質	● g
脂質	● g
炭水化物	● g
ナトリウム (食塩相当量 ●g)	● mg

※栄養成分は１人分です。

材料（作りやすい分量）

牛挽肉	300g
レッドキドニービーンズ（水煮）	250g
トマトソース※	400g
EXVオリーブオイル	大さじ3
はちみつ	大さじ１
a　たまねぎ（みじん切り）	大1/2個
にんにく（みじん切り）	1片
b　塩	小さじ1
ローリエ	１枚
タイム	１枝
※トマトソース （作りやすい分量） 　鍋にEXVオリーブオイル大さじ3とたまねぎ（みじん切り）大1/2個とにんにく（みじん切り）1片 を入れ、たまねぎが透き通るまで炒める。 　ホールトマト缶詰２缶（400g/缶）を加え、木べらでつぶしながら全体を混ぜ合わせる。 　塩小さじ1、ローリエ１枚、タイム１枝を加え、煮立ったら弱火にして、鍋底が焦げ付かないようにかき混ぜながら、約40分煮込む。  　味を見て、足りなければ塩（分量外）を加えて味を調え、仕上げにはちみつ大さじ１を加える。

作り方

①　鍋にEXVオリーブオイルを入れ、牛挽肉と塩、チリパウダー、クミンパウダー、白こしょうを加えて中火で炒める。

②　牛挽肉に火が通ったらトマトソースを加えて弱めの中火で約5分煮る。 

③　②にレッドキドニービーンズを加えてひと煮立ちさせ、仕上げに塩、白こしょう（共に分量外）で味を調える。パンを添えて食べる。

ワンポイント

このままパンを添えるだけで、ビールが進む一品になる他、ホットドッグのトッピングにも活用できます。

トマトソースを作り置きしておけば、手軽に作ることができるのも魅力です。