プロシュットとブリーとルッコラのパニーノ 白トリュフ風味
定番の組み合わせに白トリュフオイルを添えた、香り高いパニーノはワインにもよく合います。
栄養成分
| エネルギー | ● kcal |
| タンパク質 | ● g |
| 脂質 | ● g |
| 炭水化物 | ● g |
| ナトリウム (食塩相当量 ●g) |
● mg |
材料（1個分）
| フォカッチャ | 1切（100g） |
| プロシュット（豚もも肉の生ハム） | 20g |
| ブリーチーズ | 20g |
| ルッコラ | 6g |
| E.V.オリーブ油 | 6g |
| 白トリュフオイル | 1g |
| 黒こしょう（粗挽き） | 少々 |
作り方
① フォカッチャは軽くトーストし、半分に切る。
②①の内側にE.V. オリーブ油を4gかける。
③②の下部にプロシュットをのせ、E.V. オリーブ油を2gかけてからブリーチーズをのせる。
④ ブリーチーズの上に黒こしょうをふり、白トリュフオイルをかけてからルッコラをのせ、①の上部を合わせる。
食材memo【サルーミsalumi】
サルーミとはイタリア語で畜肉加工品の総称（単数系がsalume）で、保存性を高めるために塩漬けすることからsale（塩）から派生した言葉です。豚もも肉で作る生ハム・プロシュット（prosiutto）の他にも肉の部位ごとの個性を生かしたもの、加熱したもの、モルタデッラ（mortadella)などのソーセージ、サラミ（サラーメsalame）類など種類が豊富です。豚の脂だけで作られるラルド（lardo）は元々貧しい農民の栄養源でしたが、今では珍重されています。レストランやパニーニ店にも必ずスライサーがあり、切り立てだからこそのおいしさを楽しめます。
