① 鶏もも肉は一口大サイズに切り、鶏手羽元と一緒に塩・胡椒をもみこんで、小麦粉をつけたものを、サラダ油をひいたフライパンでこんがり焼き色がついたら、お皿に取り出しておきます。

② たまねぎの半分は1cm角切り、残り半分はくし形切り、セロリは1cm角切り、パプリカは5mm幅に、ズッキーニとにんじんは厚さ1cmの半月切りにします。

③ 鍋にサラダ油を入れてにんにく、②のたまねぎ(1cm角)、セロリをしんなりするまで炒めたら、①の鶏手羽元と白ワインを入れて煮詰めます。

④ ③の鍋に鶏肉が浸るくらいの水、ブーケガルニを入れて約1時間弱火で煮ます。鶏肉が柔らかくなったら、ボウルに鶏手羽元肉を取り出し粗熱がとれたら骨から肉を取り外したもの、★印の野菜を入れて30分くらい煮込んでから塩・胡椒で味を調えて出来上がりです。