① 海老は殻をむき背わたをとって、背開きにします。たまねぎは薄切り、セロリ(筋をとる）、にんじん、じゃがいもは皮をむいて1cm角切りにします。

② 鍋にバターでにんにくを炒め、香りがでてきたら海老を一緒に炒めます。軽く火が通ったら、白ワインを入れ、やや強火でアルコールを飛ばします。

③ ②の鍋にたまねぎ、にんじん、セロリを炒め合わせます。次に、サフランを漬けた水を加えてじゃが芋がやわらかくなるまで煮ます。

④ 次に、トマト缶を入れてコトコト弱火で10分煮たら、出来上がりです。