①タマネギは薄くスライス、ジャガイモは皮をむいて一口大に切る。トマトは角切りにしてはちみつを合わせておく。

②鍋にオリーブ油を熱しタマネギを炒める。ジャガイモ、トマト、水、ローリエ、タイム、粗く砕いた黒こしょうを加え、軽く塩、白こしょうをして野菜が柔らかくなるまで煮たら、ローリエとタイムを取り出す。（※圧力鍋があれば約４分加圧すると早く出来る）

③②に缶詰のビーツを加えて一煮立ちさせたら、ハンディミキサーかブレンダーにかけてなめらかにし、塩、白こしょう、パプリカパウダーで調味する。

④皿に盛り、お好みで水きりヨーグルト（分量外）とディル（分量外）を添えと風味が引き立つ。