① れんこん、さつまいもは、薄め(2mmくらい)にスライス切りして、水であくをとります。水気をきって、クッキングペーパーの上に広げて、しっかりと乾燥させます。

② レタスは１cm幅、水菜は3cm幅、きゅうりはせん切りにします。アーモンドは好きな大きさに包丁で刻みます。

③ ①のさつまいも、れんこんは素揚げして、熱いうちに塩をまぶします。

④ 器に②の野菜を盛りつけ、アーモンド、③の揚げ野菜を盛りつけます。